Необычный турецкий суп с огурцами

Когда была на отдыхе, попробовала необычный турецкий суп с огурцами, который подавали в чашах к мясным блюдам. Этот суп был холодным, с освежающим вкусом огурца и мяты, интересным оттенком чеснока. Он чем-то напоминает нашу окрошку: приготовлен на кисломолочном продукте, с содержанием свежих овощей. Такой супчик очень хорош летом: помогает сразу утолить жажду и хорошо насыщает.

Ингредиенты:

чеснок — 4 зубчика;
огурцы — 2 штуки (больших размеров);
йогурт классический — 100 -150 миллилитров;
зелень петрушки — по вкусу;
свежая мята — по вкусу;
соль — 0,5 чайной ложки;
перец черный молотый — по вкусу
вода — 400-500 миллилитров.

Необычный турецкий суп с огурцами. Пошаговый рецепт

Помытые огурцы натираем вместе со шкуркой на терке с крупными отверстиями.
На мелкой терке натираем чеснок (его также можно измельчить ножом). Но не желательно использовать пресс.
Помытую зелень петрушки и мяты мелко нарезаем ножом.

Совет. Петрушку нужно выбирать с молодыми стеблями, поскольку они мягче и нежнее. В этот турецкий суп с йогуртом зелень можно и не класть, но на мой взгляд, так вкуснее.
Перекладываем в тертые огурцы йогурт. Солим по вкусу, немного приправляем черным молотым перцем и тщательно перемешиваем.
Заливаем турецкий суп с огурцами холодной водой. Перемешиваем и убираем на холод, чтобы настоялся.
Совет. Я использую кипяченую охлажденную воду.

Подают суп по-турецки, приготовленный в домашних условиях, разлитый в пиалы, присыпанный зеленью. Кушают его вместе с жареным или запеченным мясом и котлетами.
Похожий рецепт холодного супа есть и на нашей кухне, готовят его на основе кисломолочной сыворотки. Для такого супа нужно отварить два клубня картофеля в «мундире». Остудить и очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.

Отварить вкрутую три яйца, очистить от скорлупы и также нарезать кубиками.
Отварное мясо: либо говядину, либо курятину или индюшатину — нарезать кубиками или порвать на небольшие кусочки.
Свежий огурец для нашего супа нужно нарезать кубиками. Если готовите холодный суп ранней весной, предварительно свежие овощи нужно вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от нитратов. Можно очистить кожуру.

Молодую редиску, полпучка, нарезаем полукругами. Все компоненты перемешиваем и заливаем холодной сывороткой: количество контролируете сами, как вам нравится — главное, чтобы не был слишком густым. Ведь это все-таки суп.

Заправляем холодный суп со свежими огурцами тремя столовыми ложками сметаны, солим и перчим по вкусу. Можно также приправить ароматными травами по вкусу. Суп нужно перемешать, дать возможность настояться около получаса и порционно разлить в пиалы. Сверху обильно притрусить свежей измельченной зеленью.

Холодные супы особенно хорошо готовить в жаркую пору: они освежают и тонизируют. Многие кухни мира имеют свои первые блюда, которые подают охлажденными. У нас это окрошка, в Испании — гаспачо, в Турции — джаджик.

Источник: 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Необычный турецкий суп с огурцами